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Ferva 1 l de leite com uma casca de limão. Entretanto, leve um tacho ao lume com 1 dl de água. Assim que a água ferver, junte 50g de arroz de grão redondo, bem lavado e escorrido. Deixe o arroz cozer durante 3 a 4 minutos. Depois, vá adicionando o leite, a pouco e pouco mexendo sempre. Quando todo o leite for absorvido pelo arroz, o que leva cerca de 1 hora, junte 100g de açúcar. Deixe ferver mais 2 minutos e deite em travessas ou pratinhos e enfeite com canela em pó.