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Corte em palitos 65g de queijo gruyère, 65g de queijo emmental, 65g de queijo tipo serra curado e 65g de queijo de bola. Misture e tempere com pimenta e 1,25dl de natas. Coza 400g de penas. Deite a massa numa tigela e junte 20g de manteiga. Misture bem. Junte os queijos à massa, misturando. Deite num prato que possa ir ao forno untado com manteiga. Polvilhe 40g de parmesão ralado e nozinhas. Leve a gratinar em forno quente, cerca de 15 minutos.