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De véspera ponha 150g de grão de molho. No dia seguinte, coza-o em água abundante juntamente com 250g de carne de vaca (aba carregada). Quando o grão começar a ficar macio, junte ½ frango, 100g de toucinho entremeado, 1 chouriço de carne e 250g de entrecosto. Depois de tudo cozido, retire da panela e em seu lugar deite 4 batatas descascadas e cortadas em cubinhos, 2 cenouras em rodelas e 1 couve portuguesa esfarrapada. Deixe cozer durante 10 minutos, junte 200g de macarrão e deixe cozer. Para servir, corte as carnes em bocados e volte a introduzi-las na panela assim como o grão. O rancho deve ficar com bastante caldo pelo que deve juntar mais água sempre que for necessário. Sirva o rancho polvilhado com cominhos em pó e regado com um fio de azeite.