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Pique 1 cebola e um dente de alho muito finamente e leve a cozer com uma folha de louro, sem deixar alourar, em 40g de manteiga. Junte 350g de arroz de grão longo, lavado e escorrido e deixe-o absorver toda a gordura. Adicione ½ chávena de ervilhas frescas ou congeladas e deixe ½ chávena de cenouras em quadradinhos. Deixe cozer 2 minutos e depois, regue com água a ferver na proporção de 2 vezes o volume do arroz. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer tudo com lume brando e o recipiente tapado.

Derreta 20g de manteiga, junte ¾ de dl de azeite, 1 dente de alho, 250g de cogumelos, e 250g de ervilhas congeladas. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer cerca de 10 minutos. Deite as fitas bem quentes no prato de serviço e adicione o preparado anterior. Misture. À parte sirva o queijo ralado.

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Corte 400g de carne de vaca em cubos. Pique uma cebola e 1 dente de alho. Aloure a cebola e o alho em 25g de manteiga. Junte a carne e 50g de chouriço e deixe alourar também. Adicione 4 colheres de polpa de tomate, 1 ramo de salsa e uma folha de louro. Deixe apurar durante 5 minutos em lume brando. Regue com 8dl de água quente, tape e deixe cozer durante cerca de 20 minutos em lume brando. Junte agora 250g de macarronete e 200g de ervilhas congeladas. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozer suavemente, mexendo de vez em quando. Se for necessário acrescente o liquido. Corte o chouriço em rodelas e sirva.