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Retire 12 folhas exteriores a uma couve coração de boi e branqueie-as com água a ferver durante 5 minutos . escorra e passe por água fria. Corte o talo central das folhas, sem as separar. Coloque as folhas de couve, lado a lado, sobre um pano de cozinha.

Coza 200g de fitas. Junte 50g de manteiga, 100g de queijo emmental ralado na altura, 4 colheres de sopa de cebolinho cortado finamente e pimenta.

Coloque  sobre cada folha de couve 2 colheres de sopa bem cheias de massa. Dobre de modo a obter uma trouxinha. Prenda com um palito.

Coloque as trouxinhas sobre uma rede e coza a vapor durante cerca de 10 minutos.

Corte em bocados 500g de tomate e 1 cebola pequena. Derreta 2 colheres de sopa de azeite e estufe suavemente o tomate, a cebola 1 pé de salsa e 1 pé de manjericão durante 15 minutos, em lume médio. Reduza o preparado a puré. Tempere o molho com sal e pimenta e uma pitada de açúcar. Acompanhe com o molho de tomate quente.