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Coza 400g de esparguete. Escorra 2 latas de atum de conserva e faça-o depois em lascas. Numa tigela, misture o sumo de ½ limão, uma pitada de sal e pimenta. Adicione, gota a gota, 1 dl de azeite e mexa até obter um molho homogéneo e espesso. Junte ao molho 1 colher de sopa de orégãos picados ou de manjerona e uma colher de sopa de alcaparras escorridas. Deite o esparguete no prato de serviço e misture com o atum e o molho.