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Pique 1 cebola e um dente de alho muito finamente e leve a cozer com uma folha de louro, sem deixar alourar, em 40g de manteiga. Junte 350g de arroz de grão longo, lavado e escorrido e deixe-o absorver toda a gordura. Adicione ½ chávena de ervilhas frescas ou congeladas e deixe ½ chávena de cenouras em quadradinhos. Deixe cozer 2 minutos e depois, regue com água a ferver na proporção de 2 vezes o volume do arroz. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer tudo com lume brando e o recipiente tapado.