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Pele os dente de uma cabeça de alho. Coza os dentes de alho em 2,5dl de natas e 1 cubo de caldo de carne, cerca de 10 minutos, em lume brando. Coza 400g de esparguete. Passe o preparado de alho por um passador directamente para uma tigela aquecida. Misture o esparguete com o molho de alho quente. Derreta 50g de manteiga. Junte 50g de pinhões e deixe alourar. Depois adicione ao esparguete. Polvilhe 40g de queijo ralado e tempere com pimenta. Sirva imediatamente.