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Ingredientes:

• 250 gr de macarrão
• 200 gr de molho napolitano (molho de tomate)
• 5 ovos
• Óleo, sal, pimenta, queijo ralado, queijo parmesão q.b.

Preparação:

Coza a massa al dente em abundante água a ferver, ligeiramente salgada.
Escorra-a e condimente-a com o molho já preparado.
Bata os ovos, tempere com sal e pimenta e adicione duas colheres de sopa de queijo ralado.
Numa frigideira, com um pouco de óleo, aqueça a massa já condimentada, junte os ovos batidos e prepare a tortilha como de costume.
Sirva quente ou fria.

Ingredientes:

• 1 molhe de brócolos limpos
• 300 gr de penne
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola roxa pequena ralada
• 1/2 pacote de natas
• Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
• Queijo parmesão ralado

Preparação:

Cozinhe os brócolos em água a ferver, temperada com sal, escorra e reserve.
Cozinhe o macarrão al dente, em 3 litros de água com 2 colheres de manteiga.
Aloure a cebola numa colher de manteiga, acrescente os brócolos escorridos e mexa bem.
Derreta uma colher de manteiga, junte as natas e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Mexa até obter um creme homogéneo, sem deixar ferver.
Junte os brocólos e despeje sobre o macarrão cozido e escorrido.
Polvilhe com o queijo parmesão ralado e sirva quente.

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Ingredientes:

• 1/2 litro de leite
• um naco de presunto
• 1 colher de sopa de farinha bem cheia
• noz moscada q.b.
• 1 colher de sopa de manteiga
• massa espiral colorida
• 1 cebola pequena

Preparação:

Cozer a massa com água e sal.
Num tacho coloca-se o leite com o presunto cortado aos cubos e a manteiga até levantar fervura.
Nesse preparado coloca-se a cebola cortada aos pedacinhos com a noz moscada. Deixar ferver até cozer.
Entretanto ao lado desfaz-se a farinha com o leite e junta-se um pedacinho do leite quente já preparado para não encaroçar a farinha.
Põe-se este preparado todo com o anterior em lume brando até engrossar.
Com a massa cozida e escorrida coloca-se num pirex com o molho por cima.
Colocar queijo ralado e vai ao forno a gratinar.

Ingredientes:

• 500 gr de macarrão
• 500 gr de molho de tomate com carne picada
• 1/2 lt de molho bechamel
• 50 gr de manteiga
• 100 gr de queijo parmesão ralado

Preparação:

Coza a massaal dente, em abundante água a ferver, ligeiramente salgada, mexendo-a de vez em quando durante a cozedura.
Escorra-a sem a deixar arrefecer e condimente-a com o molho de tomate e a metade do queijo ralado.
Num tabuleiro de louça de forno, previamente untado com manteiga, verta a metade da massa, cubra com um pouco de molho bechamel (sem mexer), junte o resto da massa e , por cima espalhe o resto do molho bechamel.
Polvilhe com o queijo ralado e espalhe pequenas nozes de manteiga por toda a superfície.
Leve ao forno e tire quando estiver ligeiramente gratinado.
Sirva no mesmo recipiente, com queijo ralado à parte.

Ingredientes:

• 500 gr de macarrão raiado
• 200 gr de toucinho magro
• 1/2 dl de azeite
• 500 gr de tomate pelado
• 2 dentes de alho
• 1 cálice de whisky
• 1 raminho de manjericão
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pique os alhos e ponha-os a marinar no cálice de whisky. Num tacho com o azeite, aloure o toucinho cortado em tiras. Em seguida, junte o whisky coado (sem os alhos). Quando o whisky se tiver evaporado, adicione o tomate, escorrido e sem sementes.
Tempere com sal e pimenta. Coza em lume brando durante uns 20 minutos, mexendo de vez em quando.
À parte, coza a massa al dente, em abundante água a ferver, ligeiramente salgada, mexendo-a de vez em quando durante a cozedura.
Escorra-a, verta-a para uma travessa e condimente-a com o molho já preparado.

Ingredientes:

• 250 g de macarrão
• 50 g de fiambre
• 4 gemas
• manteiga
• sal q.b.

Preparação:

Coze-se o macarrão em água temperada de sal e escorre-se.
Deita-se metade do macarrão num prato pirex unta-se por cima com manteiga e fiambre picado e cobre-se com o resto do macarrão.
Faz-se um bom esparregado de espinafres e deita-se em cima do macarrão.
Com uma colher fazem-se covas no esparregado e deita-se em cada cova uma gema de ovo.
Leva-se ao forno para as gemas cozerem.

Ingredientes:

• 500 gr de macarrão
• 300 gr de brócolos
• 12 azeitonas pretas sem caroço
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1/2 chávena de chá de salsa picada
• 4 filetes de anchovas
• 2 colheres de sopa de vinho branco
• 1 dente de alho
• Sal a gosto

Preparação:

Amasse o alho e esfregue-o no fundo de uma frigideira. Coloque o óleo e refogue o alho até dourar. Retire-o da frigideira.
Coloque na frigideira as anchovas picadas e mexa por alguns minutos. Acrescente a salsa e o vinho. Cozinhe, mexendo que até que o vinho se evapore.
Junte os brócolos levemente cozidos em água e cortados em florzinhas e deixe ferver alguns minutos, mexendo sempre.
Coza o macarrão al dente em água temperada com sal e escorra-o.
Deite o macarrão numa travessa, cubra com os brócolos e salpique com as azeitonas picadas.

Ingredientes:

• 400 gr. de Tagliatelle Milaneza
• 1 kg de cogumelos frescos
• 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
• 1 dente de alho
• 2 dl de caldo de carne
• sumo de limão
• 2 gemas de ovos
• 1 dl. de natas
• sal e pimenta
• salsa picada

Preparação:

Prepare cuidadosamente os cogumelos. Lave-os rapidamente em água envinagrada. Escorra-os sobre um pano limpo e corte-os em lamelas ou pedaços. Aqueça o azeite e adicione os cogumelos. Faça-os saltear sobre lume forte, abanado a frigideira até que estejam bem dourados. Tempere com o alho muito picadinho e retire os cogumelos com uma escumadeira. Regue os resíduos da frigideira com o caldo de carne e deixe fervilhar durante alguns minutos para reduzir. Coza a massa em água abundante temperada de sal, respeitando o tempo indicado na embalagem. Escorra. Misture as gemas com os ovos e deite no caldo que não deve estar demasiado quente. Leve ao lume para obter um creme aveludado mas sem deixar ferver. Tempere com sumo de limão, sal e pimenta. Deite a massa neste molho, envolva bem e acrescente os cogumelos. Sirva bem quente polvilhado com salsa picada.

Ingredientes:

• 500 gr de espirais
• 4 pimentos verdes
• 0,75 dl de azeite puro
• 1 cebola
• 1 raminho de manjericão
• 500 gr de tomate maduro
• Sal , pimenta e queijo da ilha ralado

Preparação:

Escalde os tomates, pele-os e corte-os em pedaços. Corte os pimentos em tiras muito largas.
Numa frigideira, refogue no azeite a cebola picada. Quando esta começar a ficar loura, junte os pimentos, mexendo frequentemente para que refoguem uniformemente. Em seguida, junte o tomate. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer em lume médio durante uns 15 minutos.
À parte, coza a massaal dente em abundante água a ferver, ligeiramente salgada, mexendo de vez em quando durante a cozedura. Escorra-a e condimente-a com o molho preparado. Passe-a para uma travessa e polvilhe-a com queijo ralado.

Ingredientes:

• 500 gr de espirais
• 50 gr de chouriço de carne
• 2,5 dl de vinho branco seco
• 50 gr de manteiga
• Sal e pimenta em grão q.b.

Preparação:

Retire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas não muito finas. Coloque-as numa caçarola, acrescente o vinho, tape e deixe cozinhar em lume brando durante uns quinze minutos.
Estará pronto quando o vinho se tiver evaporado totalmente e o chouriço estiver dourado.
À parte, coza a massa al dente em abundante água a ferver, ligeiramente salgada, mexendo-a de vez em quando durante a cozedura.
Deite-a numa travessa e condimente-a com a manteiga e a pimenta moída ou esmagada. Junte o chouriço com o seu molho e mexa bem. Sirva quente.