]

Ingredientes:

• 250 gr de macarrão
• 200 gr de molho napolitano (molho de tomate)
• 5 ovos
• Óleo, sal, pimenta, queijo ralado, queijo parmesão q.b.

Preparação:

Coza a massa al dente em abundante água a ferver, ligeiramente salgada.
Escorra-a e condimente-a com o molho já preparado.
Bata os ovos, tempere com sal e pimenta e adicione duas colheres de sopa de queijo ralado.
Numa frigideira, com um pouco de óleo, aqueça a massa já condimentada, junte os ovos batidos e prepare a tortilha como de costume.
Sirva quente ou fria.

Ingredientes:

• 1 molhe de brócolos limpos
• 300 gr de penne
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola roxa pequena ralada
• 1/2 pacote de natas
• Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
• Queijo parmesão ralado

Preparação:

Cozinhe os brócolos em água a ferver, temperada com sal, escorra e reserve.
Cozinhe o macarrão al dente, em 3 litros de água com 2 colheres de manteiga.
Aloure a cebola numa colher de manteiga, acrescente os brócolos escorridos e mexa bem.
Derreta uma colher de manteiga, junte as natas e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Mexa até obter um creme homogéneo, sem deixar ferver.
Junte os brocólos e despeje sobre o macarrão cozido e escorrido.
Polvilhe com o queijo parmesão ralado e sirva quente.

]

Ingredientes:

• 100 gr de macarrão
• 50 gr de filete de dourada em cubos grandes
• 100 gr de camarão descascado
• 150 gr de lombo de garoupa em cubos
• 50 gr de tomate fresco sem pele nem grainhas partido em cubos
• 1 pimento verde q.b. em cubos
• 1/2 pimento vermelho em cubos
• 1/2 pimento amarelo em cubos
• 20 gr de alho laminado
• 100 gr de cebola em cubos
• 2 dl de caldo de peixe
• 0,5 dl de azeite
• 0,5 dl de vinho branco
• 1 molho pequeno de coentros picados
• 4 folhas de hortelã
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Num tacho, aloure em azeite a cebola e o alho. Adicione os pimentos e refresque com vinho branco e caldo de peixe. Deixe ferver e adicione o macarrão. A meio da fervura, deite os peixes e o tomate.
Quando o macarrão estiver quase cozido, coloque os camarões e deixe ferver mais uns minutos.
Retire do lume e, por fim, adicione as ervas e rectifique os temperos.
Sirva em prato fundo.

Ingredientes:

• 200 g de farinha de milho
• 500 g de tomates pelados
• 400 g de cogumelos em fatias
• 130 g de queijo parmesão ralado
• 1 cebola grande bem picada
• 3 dentes de alho esmagados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sobremesa de manjericão picado

Preparação:

Ferva 1 dl de água e junte a farinha de milho misturada previamente com 0,3 dl de água fria. Coza, mexendo sempre, e tempere com sal.
Deite esta massa num tabuleiro untado com manteiga, dispondo-a de forma a fazer um círculo com 30 cm de diâmetro.
Deixe cozer em forno bem quente durante 5-7 minutos.
Numa frigideira de fundo anti-aderente aqueça o azeite e junte a cebola bem picada, os alhos e os cogumelos em fatias.
Deixe cozer alguns minutos em lume brando.
Adicione os tomates pelados cortados em cubos e o manjericão.
Tempere com sal e deixe cozer.
Deite este molho por cima da massa de milho, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante alguns minutos, até estar com aspecto gratinado.
Sirva de imediato.

Ingredientes:

• 1/2 litro de leite
• um naco de presunto
• 1 colher de sopa de farinha bem cheia
• noz moscada q.b.
• 1 colher de sopa de manteiga
• massa espiral colorida
• 1 cebola pequena

Preparação:

Cozer a massa com água e sal.
Num tacho coloca-se o leite com o presunto cortado aos cubos e a manteiga até levantar fervura.
Nesse preparado coloca-se a cebola cortada aos pedacinhos com a noz moscada. Deixar ferver até cozer.
Entretanto ao lado desfaz-se a farinha com o leite e junta-se um pedacinho do leite quente já preparado para não encaroçar a farinha.
Põe-se este preparado todo com o anterior em lume brando até engrossar.
Com a massa cozida e escorrida coloca-se num pirex com o molho por cima.
Colocar queijo ralado e vai ao forno a gratinar.

Ingredientes:

• 500 gr de macarrão
• 500 gr de molho de tomate com carne picada
• 1/2 lt de molho bechamel
• 50 gr de manteiga
• 100 gr de queijo parmesão ralado

Preparação:

Coza a massaal dente, em abundante água a ferver, ligeiramente salgada, mexendo-a de vez em quando durante a cozedura.
Escorra-a sem a deixar arrefecer e condimente-a com o molho de tomate e a metade do queijo ralado.
Num tabuleiro de louça de forno, previamente untado com manteiga, verta a metade da massa, cubra com um pouco de molho bechamel (sem mexer), junte o resto da massa e , por cima espalhe o resto do molho bechamel.
Polvilhe com o queijo ralado e espalhe pequenas nozes de manteiga por toda a superfície.
Leve ao forno e tire quando estiver ligeiramente gratinado.
Sirva no mesmo recipiente, com queijo ralado à parte.

Ingredientes:

• 500 gr de macarrão raiado
• 200 gr de toucinho magro
• 1/2 dl de azeite
• 500 gr de tomate pelado
• 2 dentes de alho
• 1 cálice de whisky
• 1 raminho de manjericão
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pique os alhos e ponha-os a marinar no cálice de whisky. Num tacho com o azeite, aloure o toucinho cortado em tiras. Em seguida, junte o whisky coado (sem os alhos). Quando o whisky se tiver evaporado, adicione o tomate, escorrido e sem sementes.
Tempere com sal e pimenta. Coza em lume brando durante uns 20 minutos, mexendo de vez em quando.
À parte, coza a massa al dente, em abundante água a ferver, ligeiramente salgada, mexendo-a de vez em quando durante a cozedura.
Escorra-a, verta-a para uma travessa e condimente-a com o molho já preparado.

Ingredientes:

• 250 g de macarrão
• 50 g de fiambre
• 4 gemas
• manteiga
• sal q.b.

Preparação:

Coze-se o macarrão em água temperada de sal e escorre-se.
Deita-se metade do macarrão num prato pirex unta-se por cima com manteiga e fiambre picado e cobre-se com o resto do macarrão.
Faz-se um bom esparregado de espinafres e deita-se em cima do macarrão.
Com uma colher fazem-se covas no esparregado e deita-se em cada cova uma gema de ovo.
Leva-se ao forno para as gemas cozerem.

Ingredientes:

• 350 g de macarrão
• 250 g de bróculos cortados em raminhos
• 75 g de miolo de noz
• 3 dl de molho Béchamel
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• sal
• pimenta
• noz moscada

Preparação:

Cozinhe o macarrão em água abundante, com sal. Uma vez ‘al dente’ escorra-o e passe-o por água fria.
Escorra-o novamente.
Coloque os bróculos a cozer durante 5 minutos. Coloque-os no fundo de uma assadeira untada, espalhe por cima o miolo de noz. Tempere o molho béchamel de sal, pimenta e noz moscada a gosto. Coloque o macarrão na assadeira sobre os bróculos. Cubra tudo com molho béchamel e polvilhe com queijo.
Leve ao forno 8 a 10 minutos.

Ingredientes:

• 500 gr de macarrão
• 300 gr de brócolos
• 12 azeitonas pretas sem caroço
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1/2 chávena de chá de salsa picada
• 4 filetes de anchovas
• 2 colheres de sopa de vinho branco
• 1 dente de alho
• Sal a gosto

Preparação:

Amasse o alho e esfregue-o no fundo de uma frigideira. Coloque o óleo e refogue o alho até dourar. Retire-o da frigideira.
Coloque na frigideira as anchovas picadas e mexa por alguns minutos. Acrescente a salsa e o vinho. Cozinhe, mexendo que até que o vinho se evapore.
Junte os brócolos levemente cozidos em água e cortados em florzinhas e deixe ferver alguns minutos, mexendo sempre.
Coza o macarrão al dente em água temperada com sal e escorra-o.
Deite o macarrão numa travessa, cubra com os brócolos e salpique com as azeitonas picadas.